Miód to coś więcej niż tylko słodki dodatek do herbaty czy chleba. Od wieków jest ceniony za swoje niezwykłe właściwości zdrowotne. Ale co tak naprawdę czyni miód tak wyjątkowym i jakie są właściwości miodu, które sprawiają, że jest on znacznie lepszy od zwykłego cukru? A jakie właściwości zdrowotne mają inne produkty pszczele? Sprawdźmy to! Pssst… na końcu tego artykułu znajdziesz też przepis 🙂
Zdrowotne właściwości miodu
Często słyszymy, że „miód to też tylko cukier”. Nic bardziej mylnego! Choć miód składa się głównie z cukrów, jego unikalna kompozycja sprawia, że jest bardziej wartościowy niż zwykły cukier. Zawiera wiele różnych cukrów – przede wszystkim glukozę i fruktozę oraz w mniejszym stopniu sacharozę i maltozę, a także inne rodzaje cukrów. Dzięki tej różnorodności, cukry z miodu mogą być wolniej przyswajane przez organizm, co może pomagać w zapobieganiu gwałtownym skokom poziomu cukru we krwi i późniejszemu uczuciu „niedocukrzenia”, które często występuje po spożyciu innych słodyczy (np. czekolady). Z tego względu miód jest popularny wśród sportowców.
Miód to jednak nie tylko cukry. Naukowcy odkryli w nim ponad 200 różnych substancji, w tym enzymy, kwasy organiczne, aminokwasy, witaminy, minerały, mikroelementy, flawonoidy, terpeny, garbniki i wiele innych. To właśnie ta bogata i zróżnicowana kompozycja czyni miód tak wartościowym. Warto zwrócić uwagę, że różne rodzaje miodu mogą mieć różne właściwości w zależności od ich pochodzenia botanicznego i geograficznego. Na przykład, miód kwiatowy może zawierać więcej witamin, podczas gdy miód spadziowy jest często bogatszy w minerały.
Miód wielokwiatowy i lipowy
Miód wielokwiatowy jest znany ze swojego bogactwa składników odżywczych. Zawiera witaminy, minerały oraz enzymy, które wspierają układ odpornościowy i mogą pomóc w walce z infekcjami. Dzięki różnorodności nektarów, z których jest wytwarzany, miód wielokwiatowy ma bardzo zróżnicowany smak i aromat, co czyni go niezwykle uniwersalnym w kuchni.
Miód lipowy jest szczególnie ceniony za swoje właściwości uspokajające i przeciwgorączkowe. Jest często stosowany w leczeniu przeziębień, kaszlu oraz problemów z bezsennością. Bogaty w olejki eteryczne oraz związki antybakteryjne, miód lipowy może łagodzić stany zapalne gardła i działać jako naturalny środek wspomagający zdrowie górnych dróg oddechowych. Jego właściwości przeciwbakteryjne i przeciwzapalne wynikają z obecności substancji takich jak flawonoidy i kwasy fenolowe.
Właściwości miodu: naturalny skarb o wszechstronnym zastosowaniu
Miód od dawna jest ceniony za swoje zdrowotne właściwości na całym świecie. Posiada on właściwości antybakteryjne, dzięki obecności związków takich jak nadtlenek wodoru, flawonoidy i kwasy fenolowe, które mogą pomagać w łagodzeniu infekcji górnych dróg oddechowych. Na przykład miód manuka zawiera metyloglioksal (MGO), który wykazuje silne działanie antybakteryjne. Tradycyjnie, ciepłe mleko z miodem jest stosowane jako domowe remedium na przeziębienie i kaszel, a badania wykazały, że miód może być skuteczny w łagodzeniu kaszlu, szczególnie u dzieci.
Ważne jest jednak, aby pamiętać, że miodu nie należy podgrzewać powyżej 45°C, ponieważ może to prowadzić do utraty niektórych jego korzystnych właściwości, w tym enzymów o działaniu antybakteryjnym.
Miód zawiera również śladowe ilości witamin z grupy B, które są niezbędne do metabolizmu cukrów. Chociaż stężenia witaminy B1 (tiaminy), witaminy B6 (pirydoksyny) oraz minerałów, takich jak mangan i magnez, są niewielkie, to przyczyniają się one do wsparcia funkcji metabolicznych organizmu. Ponadto, miód zawiera witaminę C i miedź, które wspomagają wchłanianie żelaza, szczególnie z roślinnych źródeł. Miód spadziowy może mieć wyższą zawartość niektórych minerałów, w tym żelaza, w porównaniu do innych rodzajów miodu.
Miód jest także cennym źródłem antyoksydantów, takich jak flawonoidy i kwasy fenolowe, które pomagają w walce z wolnymi rodnikami i wspierają układ odpornościowy. Dodatkowo, organiczne kwasy zawarte w miodzie, takie jak kwas glukonowy, pochodzące z enzymów produkowanych przez pszczoły, mogą stymulować trawienie, wspierając zdrowie układu pokarmowego.
Pyłek pszczeli i jego właściwości zdrowotne
Pyłek pszczeli to prawdziwe superfood, pełne składników odżywczych, które wspierają zdrowie i kondycję. Jest bogaty w witaminy, minerały, białka, węglowodany, wolne aminokwasy, lipidy, kwasy tłuszczowe, błonnik, enzymy i sole mineralne. Zawiera również flawonoidy o silnych właściwościach przeciwutleniających.
Korzyści Pyłku Pszczelego:
– Wzmocnienie układu odpornościowego – Pyłek pszczeli, bogaty w witaminy C i B oraz przeciwutleniacze, wspiera układ odpornościowy i chroni komórki przed uszkodzeniami.
– Źródło białka – Pyłek pszczeli jest dobrym źródłem białka, zawierającym wszystkie niezbędne aminokwasy, co czyni go wartościowym suplementem białkowym, szczególnie dla wegetarian i osób aktywnych fizycznie.
– Redukcja stresu – Pyłek pszczeli zawiera związki, które mogą działać przeciwstresowo, poprawiając nastrój, jakość snu i funkcje poznawcze. Jednak efekty te wymagają dalszych badań klinicznych.
– Korzyści dla skóry – Pyłek pszczeli może wspomagać regenerację skóry i spowalniać jej starzenie się, dzięki swoim właściwościom odżywczym. Może również wzmacniać włosy, czyniąc je mocniejszymi i bardziej lśniącymi.
Przepis na chłodzący koktajl z miodem wielokwiatowym, zieloną herbatą i owocami dla kobiet z endometriozą
Składniki na 2 porcje:
- 1 szklanka schłodzonej zielonej herbaty
- 1 pomarańcza (obrana, podzielona na cząstki, z usuniętymi pestkami)
- 1/2 szklanki ananasa (świeżego lub mrożonego)
- 1 kiwi, obrane i pokrojone na kawałki
- 1 łyżeczka miodu (miód wielokwiatowy lub miód lipowy)
- 1/2 łyżeczki kurkumy w proszku
- Szczypta czarnego pieprzu (dla lepszego wchłaniania kurkuminy)
- Kilka listków świeżej mięty
- Kilka kostek lodu
Sposób przygotowania
Zaparz zieloną herbatę i odstaw do ostygnięcia. Następnie wstaw do lodówki, aby była dobrze schłodzona.
Obierz i pokrój kiwi oraz ananasa na mniejsze kawałki. Jeśli używasz mrożonego ananasa, nie trzeba go rozmrażać.
Wlej schłodzoną zieloną herbatę, włóż ananasa i pomarańczę, kiwi, miód, kurkumę, pieprz i kilka listków mięty do blendera. Blenduj na wysokich obrotach, aż uzyskasz gładką konsystencję.
Dodaj kilka kostek lodu do blendera i blenduj przez kilka sekund, aż lód się trochę rozdrobni.
Przelej koktajl do szklanki i udekoruj listkami świeżej mięty. Możesz także dodać plasterek kiwi lub ananasa na brzeg szklanki.
Koktajl możesz wypić jako dodatek do pełnowartościowego posiłku lub zjeść dodatkowo garść orzechów.
Smacznego! 🙂
Artykuł powstał we współpracy reklamowej z Pasieka Rodzinna.
Frank, R., Shinha-Kumpfmüller, K., Puttinger, J., und Reitinger, A. (2007). Wirkung von Honig auf das Immunsystem und die Gesundheit. Ernährung und Medizin, 22, 183-189.
Frank, Renate. Abschlussbericht.
Gfeller, M., und Bogdanov, S. (2006). HMF-Gehalt, Invertase- und Diastaseaktivität von in- und ausländischen Honigen – Analyse mit logistischer Regression. ALP Science, Nr. 499.
Bogdanov, S., und Blumer, Pascale. (2001). Natürliche antibiotische Eigenschaften des Honigs. Schweizerisches Zentrum für Bienenforschung, Liebefeld, Bern.
Bogdanov, S. (1999). Lagerung, Kristallisation und Verflüssigung des Honigs. Schweizerisches Zentrum für Bienenforschung, Liebefeld, Bern.
Honig. (2024). Apitherapie. Dostępne na: https://www.apitherapie.at/index.php/bienenprodukte-heilwirkung/honig (dostęp: 16.07.2024).
Bogdanov, S., Jurendic, T., Sieber, R., & Gallmann, P. (2008). Honey for nutrition and health: a review. Journal of the American College of Nutrition, 27(6), 677-689. doi: 10.1080/07315724.2008.10719745.
