Wypróbuj ciasto na pizzę z mąki orkiszowej, która jest lepszą alternatywą dla zwykłej mąki pszennej. Mimo, że mam endometriozę i staram się trzymać dietę przeciwzapalną, to w moim stylu odżywiania jest miejsce na zdrową pizzę! Jestem pewna, że i Tobie posmakuje 🙂
W czym jest lepsza mąka orkiszowa od pszennej?
Wybór odpowiedniej mąki do codziennego gotowania i pieczenia może naprawdę zmienić nasze potrawy i zdrowie. W ostatnich latach mąka orkiszowa zaczęła błyszczeć jako zdrowsza alternatywa dla tradycyjnej mąki pszennej. Ale czym dokładnie różni się mąka orkiszowa od pszennej i dlaczego warto ją wybrać? Pozwólcie, że to wyjaśnię!
Orkisz zawiera mniej glutenu niż pszenica, a jego gluten jest mniej agresywny dla naszego układu pokarmowego. To sprawia, że produkty z mąki orkiszowej są często lepiej tolerowane przez osoby z wrażliwością na gluten (choć niestety nie jest to alternatywa dla osób z celiakią).
Orkisz jest zbożem, które rośnie w trudniejszych warunkach i jest mniej podatne na choroby. Dzięki temu jego uprawa wymaga mniejszej ilości pestycydów i nawozów sztucznych. Produkty z mąki orkiszowej są więc często bardziej ekologiczne, co ma pozytywny wpływ na środowisko i nasze zdrowie.
Mąka orkiszowa jest bogatsza w białko, błonnik, witaminy i minerały niż tradycyjna mąka pszenna. Zawiera więcej witamin z grupy B, żelaza, magnezu i cynku, dlatego ciasto na pizzę z mąki orkiszowej, to lepszy wybór dla naszego zdrowia.
Ciasto na pizzę z mąki orkiszowej
Składniki
Aby przygotować ciasto na pizzę z mąki orkiszowej, potrzebujesz tylko kilku składników:
- 250 g mąki orkiszowej typ 650 (ewentualnie trochę więcej do podsypywania)
- ok. 4 g suchych drożdży
- 3/4 łyżeczki soli
- 150 ml ciepłej wody (nie gorącej, około 38-40°C)
- 1 łyżka oliwy z oliwek
Teraz przygotujmy ciasto na pizzę z mąki orkiszowej
W dużej misce wymieszaj mąkę orkiszową z suchymi drożdżami i solą.
Dodaj ciepłą wodę i oliwę z oliwek do mieszanki mąki i drożdży.
Mieszaj składniki drewnianą łyżką, aż się połączą.
Wyłóż ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię i zacznij wyrabiać ręcznie przez około 10 minut. Ciasto powinno być gładkie, elastyczne i lekko lepkie. Jeśli jest zbyt suche, dodaj odrobinę wody; jeśli zbyt lepkie, dodaj trochę mąki.
Wersja z robotem kuchennym: W misce robota kuchennego połącz mąkę orkiszową, suche drożdże i sól. Upewnij się, że robot kuchenny jest wyposażony w hak do ciasta (spiralny lub w kształcie litery „C”), który jest idealny do wyrabiania ciasta drożdżowego. Wlej wodę i oliwę. Włącz robota kuchennego na niską prędkość i pozwól mu mieszać składniki przez około 1-2 minuty, aż się połączą. Zwiększ prędkość do średniej i wyrabiaj ciasto przez około 5-7 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne. W razie potrzeby przerywaj pracę robota, aby zeskrobać ciasto z boków misy. Wyjmij ciasto z misy robota i uformuj kulę.
Umieść ciasto w lekko naoliwionej misce, przykryj czystą ściereczką lub folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce na 1-1,5 godziny, aż podwoi swoją objętość.
Po wyrośnięciu ciasta, wyjmij je z miski i delikatnie odgazuj, naciskając je ręką.
Rozwałkuj ciasto na posypanej mąką powierzchni lub rozciągnij je ręcznie na okrągły kształt o średnicy około 30 cm. Przenieś ciasto na blachę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia lub posypaną mąką.
Nałóż ulubione sosy i dodatki na pizzę.
Nagrzej piekarnik do maksymalnej temperatury (250-270°C) z opcją grzania góra-dół.
Piecz pizzę przez 10-15 minut, aż brzegi będą złociste, a ser się roztopi i zrumieni.
Wskazówki:
Jeśli zbyt lepkie, dodaj odrobinę mąki.
Upewnij się, że wyrabiasz ciasto wystarczająco długo, aby było gładkie i elastyczne. Dobre wyrobienie ciasta to klucz do osiągnięcia idealnej tekstury. Robot kuchenny zazwyczaj wyrabia ciasto szybciej niż ręcznie, dlatego czas wyrabiania może być krótszy.
Delikatnie rozciągnij ciasto na pożądany kształt, zachowując grubsze brzegi. Jeśli chcesz uzyskać bardziej tradycyjny, rustykalny wygląd, zrezygnuj z wałkowania.
Piekarnik powinien być bardzo dobrze nagrzany, aby pizza szybko się upiekła i uzyskała chrupiący spód. Kamień do pizzy może również pomóc osiągnąć jeszcze lepszy efekt.
Jakie dodatki wybrać, aby pizza była jeszcze zdrowsza?
Mamy już ciasto na pizzę z mąki orkiszowej, a więc lepszą alternatywę. Teraz pora na dodatki? Jakie wybrać, aby pizza była jeszcze bardziej wartościowa? Przygotowałam dla Ciebie listę.
Warzywa: rukola (po upieczeniu), szpinak, cebula (polecam czerwoną – wychodzi przepysznie!), papryka, pomidorki koktajlowe, cukinia, pieczarki, brokuły, kukurydza.
Białka: kurczak, indyk, tofu.
Zdrowe tłuszcze: oliwki, awokado, pestki dyni.
Ser: mozzarella z mleka częściowo odtłuszczonego, ricotta (doskonały jako baza do pizzy typu biała), ser kozi, parmezan, feta (w małych ilościach), buratta (dodaj po upieczeniu).
Inne wskazówki
Używaj sosu pomidorowego bez dodatku cukru, najlepiej domowej roboty. Możesz też spróbować białej pizzy z oliwą z oliwek, czosnkiem i ziołami zamiast tradycyjnego sosu. Świetnie sprawdza się też dodatek pesto!
Świeże zioła takie jak bazylia, oregano, tymianek czy rukola mogą dodać smaku bez dodatkowych kalorii. Posypanie pizzy świeżymi ziołami po upieczeniu zwiększa jej aromat i dodaje świeżości.
Staraj się unikać przetworzonych mięs, takich jak salami czy pepperoni, które zawierają dużo tłuszczów nasyconych i soli.
Wypróbuj też zdrowszą wersję naleśników z mąki orkiszowej i migdałowej oraz przepis na chleb z naczynia żaroodpornego 🙂
Nie wiesz, dlaczego dieta w endometriozie jest ważna? Zapraszam Cię do lektury mojej książki Przewodnik po endometriozie.
